Gastronomie
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Aktuelle Meldungen
Für Kürbisgnocchi werden gegarte Kürbisse und Kartoffeln püriert und mit Salz, Mehl, Eigelb, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig verarbeitet. Foto: Mascha Brichta
Zu jeder gelungenen Halloween-Party gehören Gerichte mit Kürbis. Das Gemüse lässt sich leicht verarbeiten. Denn es gibt viele Sorten, deren Schale mitgegessen werden kann. Worauf Verbraucher noch achten sollten, erläutert eine Kochbuchautorin.
Rheingauer Weinschmecker
Baiken
Unter der Leitung von Vera Förster hat sich traumhaft gelegene Gutausschank «Baiken» der Hessischen Staatsweingüter zu einer Adresse ersten Ranges für Fein- und Weinschmecker gemausert. Der Baiken liegt auf Rauenthaler Gemarkung, ist aber nur über den Eltviller Wiesweg erreichbar ist.
Frankfurter Kochbuch
Frankfurt bildet die nördlichste Zone der Esskastanien-Bäume in Europa. Maronenpüree passt hervorragend zu jeder Art Wildgericht.
Apfelwein-Rezepte
Die Zwiebeln in der Butter in einem feuerfesten Schmortopf goldgelb braten. Den Aal in 2–3 Stücke schneiden und hellbraun anbraten. Das Mehl einrühren, anschwitzen und nach und nach mit dem Frankfurter Äpfelwein auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Std. backen.
Menu d'Amour
Martin Göschel
Fenchelknollen und Schalotte in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Dabei nur zum Rühren den Deckel vom Topf nehmen, um den Fenchel nach Möglichkeit gar zu dämpfen. Ist die Flüssigkei...
Veggi de Luxe
Reis sorgfältig unter fließendem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar wird. Reis in 600-720 ml Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt aufkochen lassen. Verfügt man über Kombu, ein Stückchen hinz...

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(cached version 2014-10-25 22:21:00, next update: 23:21:00)