Gastronomie
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Aktuelle Meldungen
Sebastian Straub (den Neuen) und Christian Buer (den Alten) von links nach rechts. Das Foto ist honorarfrei zu verwenden bei Nennung der Bildquelle "Fotostudio Leidner.
Im Höerhof in Idstein ist Kochen Männersache. Am Herd steht seit April 2015 ein Duo mit vielen köstlichen Ideen: Küchenchef Christian Buer und Souschef Sebastian Straub. Während Buer bereits 2013 in den Höerhof kam, ist Straub erst seit ein paar Wochen mit von der Partie. Der Frankfurter hat er im Tigerpalast gelernt.
Rheingauer Weinschmecker
Baiken
Unter der Leitung von Vera Förster hat sich traumhaft gelegene Gutausschank «Baiken» der Hessischen Staatsweingüter zu einer Adresse ersten Ranges für Fein- und Weinschmecker gemausert. Der Baiken liegt auf Rauenthaler Gemarkung, ist aber nur über den Eltviller Wiesweg erreichbar ist.
Frankfurter Kochbuch
Selbstgemachter Heringssalat ist zwar etwas aufwändig in der Zubereitung - aber es lohnt sich allemal. Heringssalat nach Art der Mainschiffer ist ein wunderbares Sommergericht.
Apfelwein-Rezepte
Die Orangen schälen und filetieren. Mit Grand Marnier marinieren und durchziehen lassen. Das Stärkemehl in den Frankfurter Äpfelwein rühren, Zitronenschale, Zucker und Eigelb zugeben und im Wasserbad dickschaumig schlagen. Zuletzt das in der Zwischenzeit steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Creme vom Feuer nehmen und schlagen, bis sie ausgekühlt ist. Die Orangen strahlenförmig anrichten, mit der Creme überziehen und mit Amarettinis garnieren.

Ein Rezeptvorschlag von Horst Weihrich, Chefkoch und Mitinhaber des Restaurants "Ratsherren Stuben" in Hattersheim.
Menu d'Amour
Iimori Azko
Reis unter fließendem Wasser waschen. Anschließend den Reis mit einem Stück Kombu und 400 ml Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, auf kleine Hitze stellen un...
Veggi de Luxe
Alle Zutaten für die Ravioli zu einem glatten Teig verarbeiten. Für das Zwiebelconfit Zucker karamellisieren, mit Portwein ablöschen und einreduzieren lassen. Schalotten in Würfel schneiden und einkoc...

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